Pasta Catanese (volgens Latte Macchiato Royal)

Afgelopen zomer zat ik in een Italiaans restaurant genaamd Latte Macchiato Royal te genieten. Naast de extreem onhandige bediening (die ons, toen we achteraf op de bon keken, per ongeluk een glas wijn had gerekend in plaats van een fles wijn), was het eten super goed. Op het menu stond een pasta die ik niet kende. Nieuwsgierig, en terwijl ik eens verder wilde kijken dan de eeuwige maar natuurlijk wel lekkere pasta Carbonara, bestelde ik een pasta Catanese.

Toen ik hem op had, nam ik me voor om deze zo snel mogelijk zelf onder de knie te krijgen. Deze pasta bleek een eigen variatie te zijn van het restaurant, dus ik moest zelf even wat vogelen om dit thuis te kunnen eten. Dit is waar ik op uit ben gekomen.

Let op: zit geen groente in.

Benodigdheden (twee personen)

  • 200g pasta naar keuze (mijn favoriet is mezzi rigatoni)
  • Ansjovis in olie
  • Twee of drie tenen knoflook
  • Olijven naar keuze (verschillende soorten is extra leuk)
  • Een verse rode peper
  • Verse peterselie
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Kook de pasta volgens de verpakking in water met een beetje zout.
  • Snijd de knooflook fijn.
  • Giet een gulle hoeveelheid olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de knoflook en ansjovis op laag vuur. De ansjovis zal langzaam ‘uit elkaar vallen’ (help dit een beetje met je spatel als dit niet genoeg gebeurt). Afhankelijk van hoeveel je van ansjovis houdt, kan je vier tot acht filetjes gebruiken.
  • Snijd de rode peper in rondjes. Haal eventueel (een deel van) de pitjes er uit, afhankelijk van hoeveel je van pittig eten houdt. Voeg deze na vier minuten toe aan de koekenpan.
  • Snijd de verse peterselie. Voeg deze twee minuten voordat de pasta klaar is toe aan de koekenpan. Voeg dan ook de olijven toe.
  • Als er niet zoveel olijfolie meer in de koekenpan zit, voel je vrij om wat erbij te gieten.
  • Giet de pasta af en doe het in de koekenpan. Goed omroeren.
  • Serveer op (warme) borden en gooi er geraspte parmezaan overheen.

Leave a Reply

Made by BLOQ's own Websub!

Up ↑