Zalm Quiche

Bron recept: Jumbo (https://www.jumbo.com/recepten/cherrytomaatjesquiche-met-zalm-en-basilicum-501086)

Voor kerstdiner 2021 (thuisbezorgd edition) hadden we een flinke opgave voor ons staan, hoe gaan we fancy voedsel bij 54 man brengen wat simpel te bereiden/op te warmen is? We kwamen snel tot het idee om quiches te gaan maken voor de tweede gang aangezien deze zowel koud als warm te eten zijn (en het niet moeilijk op te warmen is). Zalm is natuurlijk altijd lekker en dus was een zalmquiche altijd een goede keuze. Een aanrader is om de zalm vers te halen van de markt, iets wat wij ook gedaan hebben.

Benodigheden (6 personen voorgerecht)

  • 1 verpakking Tante Fanny vers bladerdeeg
  • 1 rode paprika
  • 400 gram cherrytomaten
  • 300 gram zalmfilet zonder huid
  • 5 stuks eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • 100 gram geraspte jong-belegen kaas
  • 20 gram basilicum

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de deeg uit de koelkast en bekleed de quichevorm.
  • Snij de paprika in ringen en verdeel over de bodem van het deeg. Snij de zalm in lange repen en verdeel er ook over. Verdeel hierna de cherrytomaten evenredig hierover. Snij de basilicum klein en houdt apart.
  • Klop de eieren los in een kom. Klop hierna de crème fraîche erdoorheen. Als dat een geheel is meng je de kaas en basilicum erdoorheen. Breng nu op smaak met peper en zout.
  • Schenk het net gemaakte roommengsel in de quichevorm over het deeg en vulling heen.
  • Bak de quiche af in 35-40 minuten.

Vegan Quiche

Bron recept: leukerecepten (https://www.leukerecepten.nl/recepten/vegan-quiche-met-paddenstoelen/)

Voor kerstdiner 2021 (thuisbezorgd edition) hadden we een flinke opgave voor ons staan, hoe gaan we fancy voedsel bij 54 man brengen wat simpel te bereiden/op te warmen is? We kwamen snel tot het idee om quiches te gaan maken voor de tweede gang aangezien deze zowel koud als warm te eten zijn (en het niet moeilijk op te warmen is). Om zo min mogelijk te hoeven denken aan allergieën kozen we ervoor om in ieder geval een quiche vegan te maken en toen kwamen we op deze quiche. Het is handig om een blender te hebben voor dit gerecht maar het is niet vereist. Een bakvorm/quichevorm is natuurlijk wel nodig.

Benodigheden (6 personen voorgerecht)

  • 200 gr kastanjechampignons
  • 5 gr tijm
  • 200 gr spinazie
  • 6 plakjes hartig taartdeeg
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 450 gr tofu
  • 2 theelepels kurkuma
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels sojamelk (sojadrink)
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 100 gram cherrytomaten
  • Zout en peper naar smaak
  • Bakspray of vegan margarine

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de plakken hartig taartdeeg uit de diepvries zodat het zacht kan worden.
  • Roerbak de spinazie en laat uitlekken. Snij de kastanjechampignons in plakjes en roerbak deze in dezelfde pan met de tijm. Laat deze ook uitlekken. Snij de ui en de knoflook klein en fruit deze tot de ui een mooi gebruind is. Laat dit ook uitlekken.
  • Meng (het best te doen in een blender) de tofu, kurkuma, citroensap, mosterd, sojamelk, zout en peper totdat het een mengsel is. Meng dit samen met de uitgelekte groenten samen.
  • Vet de bakvorm in (of gebruik bakspray) en verdeel de taartdeeg in de bakvorm. Verdeel het groente-tofu mengsel over de bakvorm.
  • Snij de cherrytomaten door de helft en verdeel die over de quiche met de open kant naar boven. Verdeel ook de pijnboompitten over de quiche.
  • Gooi je quiche in de oven en bak hem af in ongeveer 35 minuten.

Italiaanse zoete aardappelsoep

Bron recept: lekkersimpel (https://www.lekkerensimpel.com/italiaanse-zoete-aardappelsoep/)

Met het kerstdiner van 2020 was de soepgang snel bepaald maar aangezien je daar veel gangen had kon je kiezen of je een soep wilde. Voor dit jaar (2021) was dat natuurlijk een heel andere situatie aangezien we een thuisbezorgd versie deden en je dus wel een soep moest nemen. Hierdoor vonden we dat er een tweede soep bij moest komen die wel even goed zou vullen als de andere soep. We kwamen vrij snel bij deze pureersoep, de Italiaanse zoete aardappelsoep, een lekker makkelijke soep die ook nog eens super gezond is.

Benodigdheden (6 personen voorgerecht)

  • 750 gram zoete aardappels
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl tijm
  • 2 tl rozemarijn
  • 4 tl basilicum
  • 1000 ml bouillon (groenten)
  • 400 ml kokosmelk of kookroom
  • 1 (of 2) rode peper(s)

Bereidingswijze

  • Snipper de uien en snij de uien, rode peper(s) en knoflook klein. Fruit deze in de soeppan totdat de uien mooi verkleurd zijn.
  • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokken. Voeg deze toe aan de aan de pan met de bouillon en alle kruiden. Kook de soep totdat de zoete aardappel zacht is.
  • Pureer de soep en voeg de kokosmelk (of kookroom) toe. Mix het op het vuur nog even door.

Extra

  • Croutons zijn altijd lekker door een soep.
  • Een lekker warm stokbrood met kruidenboter erbij is altijd lekker om erin te dompelen.

Pastinaak-truffelsoep

Bron recept: Jumbo recepten (https://www.jumbo.com/recepten/pastinaaktruffelsoep-met-stercroutons-502693)

Voor het kerstdiner van 2021 hebben we voor veel gangen lang nagedacht over welke gerechten we gingen gebruiken. Met de soepgang waren we er al vrij snel over uit welke soep we in ieder geval gingen gebruiken. Deze soep waren we namelijk eigenlijk al van plan te gebruiken voor het kerstdiner van 2020(RIP) dus het was vrij snel onder ons bepaald om deze te gaan maken. De pastinaak-truffelsoep is een pureersoep dus een staafmixer is vereist.

Benodigdheden (6 personen voorgerecht)

  • Olijfolie, peper en zout
  • 2 sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • 2 wortels
  • 1 pastinaak
  • 1/2 knolselderij
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 laurierblaadje
  • 30 gram peterselie
  • 125 ml slagroom
  • 200 gr minichampignons
  • 3 el olijfolie met truffelaroma

Bereiding

  • Snij de sjalotten en knoflook in kleine stukjes en snij de wortel in blokken. Fruit deze in de soeppan tot de sjalotten en knoflook mooi gekleurd zijn.
  • Snij de pastinaak en de knolselderij ook in blokken en bak voor een korte tijd mee.
  • Snij de bleekselderij in stukken en voeg toe aan de pan met anderhalve liter water en het laurierblaadje. Kook dit zachtjes totdat de groenten allemaal gaar zijn. Dit kost waarschijnlijk 10 à 15 minuten.
  • Pureer 25 gram van de peterselie klein, voeg dit samen met de slagroom en pureer nog eens tot het een mengsel is. Bewaar dit in de koelkast zodat het nog wat kan indikken.
  • Verwijder de steeltjes van de minichampignons en maak de champignons schoon.
  • Haal het laurierblaadje uit de soep. Pureer nu de soep glad. Gooi de minichampignons erbij en kook voor nog eens 5 minuten en haal van het vuur. Doe de olijfolie met truffel, peper en zout erbij naar smaak.
  • Schenk de soep in kommen en gooi er een eetlepel slagroommengsel over. Garneer met het restant peterselie.

Extra

  • Croutons geven deze soep nog een extra bite.

Made by BLOQ's own Websub!

Up ↑